烧鸡
精品
烧鸡是中华传统风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以河南道口烧鸡、开封何氏烧鸡江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。我是安徽人,一直很喜欢吃符离集烧鸡。
烧鸡的做法
步骤1
首先是处理鸡,在英国买到的鸡都是这种没脖子,没脑袋,也没有脚的鸡,虽然这样不好看,不过毕竟主要肉还是在鸡身上嘛!先将鸡屁股剪掉,再把鸡肚子里清洗干净,最后呢,在鸡的两边翅膀底下划个小口子,把翅膀的下半部分从小口子里塞进鸡肚子里,这一步是为了给鸡造型烧鸡的烹饪技巧
我的老卤汤第一次用的不是这个香料包的配方,当时用了很多香料,在这次的基础上还加了八角,肉蔻,小茴香,花椒,但是事实那次的味道并没有这次好,所以说,香料不在于多,关键要用对。不过这次作为老卤汤用还是不错的
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创建时间:2016-05-24
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