肉松培根面包

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quenny

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这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~ 材料：中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g 主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g 表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量

肉松培根面包的用料

高筋面粉 50g	奶粉 15g
细砂糖 30g	盐 4g
蛋液 30g	黄油 25g
高筋面粉 200g	酵母 4g
温水 120g	蛋液适量
肉松 40g	培根 2片
沙拉酱适量

肉松培根面包的做法

步骤1

先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解

步骤2

向酵母水中加入高筋面粉

步骤3

搅匀后揉成面团

步骤4

盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时

步骤5

面团发至约4倍大小

步骤6

将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料

步骤7

开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油

步骤8

继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵

步骤9

发酵完毕

步骤10

将面团取出，揉匀排气

步骤11

然后将面团分成12份

步骤12

分别滚圆后松弛15分钟

步骤13

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤14

翻面后压薄长底边

步骤15

将面团卷起，并捏紧封口

步骤16

依次将所有面团都如上处理

步骤17

取三份面团，将其慢慢搓长

步骤18

然后将其放到一起编成三股辫

步骤19

首尾相接整形成圆环状

步骤20

将整形好的面团放入烤盘中摆放好

步骤21

烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵

步骤22

发酵完毕

步骤23

在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松

步骤24

将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱

步骤25

将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟

步骤26

出炉晾凉后密封保存

步骤27

成品图

步骤28

成品图

步骤29

成品图

步骤30

成品图

步骤31

成品图

肉松培根面包的烹饪技巧

1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好； 2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求； 3. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

quenny

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