巧克力贝果

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MaxBakery

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“Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。

巧克力贝果的用料

高筋面粉 235g	可可粉(有糖 15g
酵母 3g	细砂糖 5g
盐 5g	水 135ml-140ml
橄榄油 5g

巧克力贝果的做法

步骤1

所有的材料倒入面包机成面团水135ml 是最低一点点的加入橄榄油可以一开始就加到面团里

步骤2

面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵

步骤3

将面团取出分割成每个面包80克，醒面10分钟后滚圆，再将面团用擀面棍擀开成为椭圆形面皮。将面皮一边卷起，并一边由左而右用手指将面皮慢慢捏合，使面团紧密地卷起，收口处必须紧和，以免烤焙时裂开。再将两端结合成为圆圈状，全部材料依序做好后，进行最后发酵20分钟。上图就是80g面团

步骤4

将糖水煮至沸腾，接着小火

步骤5

将煮过的面团排入烤盘，入烤箱以170℃烤约20分钟即可。面包表面呈现金黄色泽时，即可出炉，待凉后切片食用。

巧克力贝果的烹饪技巧

•煮贝果的水加入糖是为了更好的着色 •我之前也做过几次贝果但最后总是烘焙出来皱皱的后来才知道过完水的贝果一定要沥干水而且快点进行下一步的烘焙制作•要想成品中间的洞洞明显一些在擀成圈圈时就要留大洞因为经过静置和水煮面团发大洞洞缩小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 MaxBakery 编写，未经授权不得转载

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