蛋黄鲜肉粽

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鳳莞儿
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第一次包粽子，老妈粽叶洗好，粽子线准备好，我只负责包，那个奇形怪状啊，总算有了第一次尝试，吃吃蛮香的，于是，今年决定再次出山，没有老妈的协助，终于在万事俱备的时候，发现东风不见了，糯米泡上，粽叶泡了，五花肉腌好了，结果发现没有棉线，老公跑了一两个小时，大晚上去了几个超市都没有卖的，竟然最后在一个地摊买了三个棉线团，都快把我激动哭了，好在，一切都顺利了，第一次在豆果露脸，希望大家多多支持，祝端午节快乐啦

蛋黄鲜肉粽的用料

五花肉 800g 蛋黄 20个
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 白酒 适量
糯米 5斤 粽叶 100片
棉线 若干

蛋黄鲜肉粽的做法

蛋黄鲜肉粽的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切条，放老抽，生抽，料酒拌匀，最好放冰箱腌过夜，蛋黄用白酒泡十分钟就可以了，然后切成对半备用
蛋黄鲜肉粽的做法图解2

步骤2

糯米用凉水泡，最好也过夜，会更软糯，而且不会很烂，当然没时间的话，四个小时也可以了，泡好的糯米，控干水，然后用老抽生抽拌匀，爱吃咸的可以再加点盐，我没放糖
蛋黄鲜肉粽的做法图解3

步骤3

粽叶我买的超市里的，泡过夜，然后清洗干净
蛋黄鲜肉粽的做法图解4

步骤4

开包啦，两片粽叶重叠较宽的样子，在中间两手一折，折出漏斗一样，外面会突出一点，这样不会漏
蛋黄鲜肉粽的做法图解5

步骤5

放少量糯米，盖住底就可以
蛋黄鲜肉粽的做法图解6

步骤6

放半个蛋黄，一片五花肉
蛋黄鲜肉粽的做法图解7

步骤7

再盖上糯米，这时候要调整下紧度，不要太满也不要太松，喜欢长形的可以拉长点，相反，可以包的紧凑点变三角
蛋黄鲜肉粽的做法图解8

步骤8

我是新手，不会包漂亮的，将粽叶折过去盖住糯米，多余的从侧面压下去就好了
蛋黄鲜肉粽的做法图解9

步骤9

棉线随便绑啦，只要不漏就行
蛋黄鲜肉粽的做法图解10

步骤10

当时忘记用高压锅了，可累惨了，用燃气的话，水盖过粽子，大火烧开，小火四个小时，再焖两个小时，喜欢咸口的可以放点老抽到水里
蛋黄鲜肉粽的做法图解11

步骤11

焖好的粽子，捞出来趁热吃，不要太香哦，自己包的虽然品相差点，但真材实料，蛋黄我买的是高邮的，真的很好吃
蛋黄鲜肉粽的做法图解12

步骤12

哈哈，开吃啦，我家那位爱吃煎粽子
蛋黄鲜肉粽的做法图解13

步骤13

看到蛋黄诱人不
蛋黄鲜肉粽的做法图解14

步骤14

锅里放少量油，粽子切片，可以冷藏后刀沾水切，很容易，两面煎十分钟，脆脆香香的煎粽子出锅啦
蛋黄鲜肉粽的做法图解15

步骤15

三个粽子瞬间解决。最后说下成本，共包了50个粽子，成本50左右，高邮蛋黄，精五花肉，货真价实，实惠好吃，有兴趣的可以自己尝试，没有防腐剂，比外面的好吃太多啦

蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-03

©本菜谱的做法由 鳳莞儿 编写，未经授权不得转载

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