黄豆焖鱼仔

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平时和小朋友在家里吃饭基本煮的菜都是非常清淡的，偶尔来一碟可以刺激你味蕾的下饭菜也是不错的选择……如果夏天喜欢喝啤酒的亲，这黄豆焖鱼仔是最很棒的下酒菜哦！

黄豆焖鱼仔的用料

石头鱼干 150g 酸笋 150g
泡椒 10个 黄豆 100g
姜 一块 料酒 10g
糖 10g 耗油 适量
鸡精 少许

黄豆焖鱼仔的做法

黄豆焖鱼仔的做法图解1

步骤1

石头鱼是一种生长在石头缝里小鱼（长不大的），刺少肉鲜、鱼干都是用小火烘干的。没有石头鱼干也可以用其它鱼干代替。
黄豆焖鱼仔的做法图解2

步骤2

酸笋切丝备用。（有些地方可能都不知道酸笋是何物，它的的腌制特别简单，就是用新鲜的甜笋或楠竹笋对切成二份或四份，用纯净水盖过它、密封好盖子让它自然发酵、二十天就可以吃了。记住不能沾油哦！要不会腐烂的。这图是自己制作的酸笋，因为外面卖的酸笋多数都放有防腐剂，吃自己腌制的更酸爽更安全。）
黄豆焖鱼仔的做法图解3

步骤3

泡椒切段备用。
黄豆焖鱼仔的做法图解4

步骤4

黄豆洗净，小火炒至金黄、然后加少许油爆香、出香味后就加入些酱油、记住无需加盐哦！只要一点点酱油它就非常入味了。
黄豆焖鱼仔的做法图解5

步骤5

加一碗水盖上盖子焖十分钟钟。
黄豆焖鱼仔的做法图解6

步骤6

黄豆吸收水以后完全饱和，用小碗盛起备用。
黄豆焖鱼仔的做法图解7

步骤7

干锅焙干酸笋，焙干后加些盐翻炒、然后加入适量花生油、出香味后倒入泡椒爆炒。
黄豆焖鱼仔的做法图解8

步骤8

爆炒过程中加少量酱油调色，然后盛出备用。
黄豆焖鱼仔的做法图解9

步骤9

锅里加油爆香姜丝，倒入鱼干翻炒30秒、加入料酒、糖、耗油。然后把之前的黄豆、泡椒酸笋一起倒入翻炒一分钟，加入适量水太火焖干。
黄豆焖鱼仔的做法图解10

步骤10

起锅时加入少量鸡精，完成。

黄豆焖鱼仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-07

©本菜谱的做法由 小犹太美食之旅 编写，未经授权不得转载

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