蒸面（三至四人份）

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咩咩5277
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配上酸梅汁，这就是夏天的味道～

蒸面的用料

五花肉 400g 四季豆 750g
小葱 3根 生姜 少许
八角 2个 花椒 少许
老抽 少许 生抽 少许
白糖 少许 蚝油 少许
料酒 少许 白胡椒粉 少许
盐 少许 醋 少许
十三香 少许 手擀面 一斤左右，按需采购

蒸面的做法

蒸面（三至四人份）的做法图解1

步骤1

基础食材备用：五花肉肥瘦分开，葱姜切段，四季豆去筋切段。
蒸面（三至四人份）的做法图解2

步骤2

热锅凉油，姜段、八角一起入锅爆香。
蒸面（三至四人份）的做法图解3

步骤3

改中火：先煸炒肥肉，变色出油、肉香溢出后，倒入瘦肉、加入花椒后继续翻炒。
蒸面（三至四人份）的做法图解4

步骤4

肉全部变色后，加葱花和生抽，翻炒至均匀上色。
蒸面（三至四人份）的做法图解5

步骤5

加凉开水，没过肉，改大火。加入一酒瓶盖的醋，蚝油一瓷勺子，老抽半瓷勺子，料酒一瓷勺子。
蒸面（三至四人份）的做法图解6

步骤6

水开后小火炖20分钟，再加少许盐。
蒸面（三至四人份）的做法图解7

步骤7

盛出换锅，备用。
蒸面（三至四人份）的做法图解8

步骤8

炒四季豆：热锅凉油加盐，翻炒，待白色变翠绿。
蒸面（三至四人份）的做法图解9

步骤9

四季豆炒熟后，加入之前的肉汤，中火翻炒入味后，加凉开水改大火至水开。
蒸面（三至四人份）的做法图解10

步骤10

从锅里盛出部分汤汁，加入葱段、盐、料酒、十三香、白胡椒粉，白糖，生抽。用量依据个人口味。
蒸面（三至四人份）的做法图解11

步骤11

一定要把手擀面打散，盖在炒锅的菜肉上面，不必翻炒。
蒸面（三至四人份）的做法图解12

步骤12

大火焖一分钟。
蒸面（三至四人份）的做法图解13

步骤13

将调好的汤汁均匀倒在蒸面上，中火2-3分钟收汤汁，继续用筷子打散面条。
蒸面（三至四人份）的做法图解14

步骤14

开始翻炒，收汁待干。
蒸面（三至四人份）的做法图解15

步骤15

出锅啦！

蒸面的烹饪技巧

蒸面前后，要把面条抖散，不然容易成坨坨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-11

©本菜谱的做法由 咩咩5277 编写，未经授权不得转载

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