香浓炼乳手撕包

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跟着母姬老师的推送做了这款面包，很好吃！唯一遗憾家里没有中空模具，于是自制了一个。若是中空模具，应该会爬的高一些。

手撕包的用料

高粉 200g 细砂糖 20g
牛奶 130g 炼乳 15g
酵母 3g 盐 3g
黄油 20g 涂抹材料
炼乳 15g 黄油 15g
撒料 蔓越莓干（葡萄干） 适量

手撕包的做法

香浓炼乳手撕包的做法图解1

步骤1

将面团材料除黄油之外，扔进面包桶，开启一个揉面程序。然后放进黄油，继续开启和面程序，直到完全扩展阶段（手套膜）。因为天热，所以第一次发酵我就直接在面包桶里放着了，发酵至两倍大。
香浓炼乳手撕包的做法图解2

步骤2

涂抹材料中的黄油软化，和炼乳混合成黄油炼乳酱。
香浓炼乳手撕包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团擀开，抹上黄油炼乳酱。不要全部抹完，留一些抹表面。
香浓炼乳手撕包的做法图解4

步骤4

切成四份。
香浓炼乳手撕包的做法图解5

步骤5

依次对叠起来。
香浓炼乳手撕包的做法图解6

步骤6

切成八份。我抹的酱有点多，切完有点散开了。
香浓炼乳手撕包的做法图解7

步骤7

没有中空模具，所以用锡纸把易拉罐包起来。
香浓炼乳手撕包的做法图解8

步骤8

切好的面块竖着放到自制的中空模具中，二次发酵。二次发酵最佳温度38℃。可以借助烤箱，烤箱放一盆热水，无需开启开关。
香浓炼乳手撕包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团再次刷上黄油炼乳酱，撒上蔓越莓干。送烤箱，180℃，20分钟。
香浓炼乳手撕包的做法图解10

步骤10

烤好了，把中间的易拉罐旋转一下，就可以轻松脱模。
香浓炼乳手撕包的做法图解11

步骤11

看看组织
香浓炼乳手撕包的做法图解12

步骤12

一块一块的，手撕很过瘾哦！

手撕包的烹饪技巧

原方子涂抹材料炼乳和黄油都是20克，我觉得有点多，用不完，所以改成了15克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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