香辣毛豆

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毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。 毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。用毛豆做成香辣毛豆，用来佐餐，下酒，都很美味哦！

香辣毛豆的用料

毛豆 500g 盐 适量
生姜 1块 蒜瓣 适量
花椒 适量 辣椒 适量
八角 适量 小茴香籽 适量
香醋 适量 鸡精 适量
啤酒 1瓶

香辣毛豆的做法

香辣毛豆的做法图解1

步骤1

用剪刀剪去毛豆两端的尖角（方便入味儿！）清洗干净！
香辣毛豆的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量水烧开，加入一勺盐，放入几滴油（这是可以让颜色碧绿的秘诀哦！），倒入毛豆煮一分钟即可！
香辣毛豆的做法图解3

步骤3

捞出毛豆迅速过几遍冰水，使毛豆可以快速降温变凉！
香辣毛豆的做法图解4

步骤4

捞出毛豆沥干水分备用！
香辣毛豆的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量的油，放入生姜，花椒，八角，蒜瓣，辣椒，小茴香籽小火炒香！
香辣毛豆的做法图解6

步骤6

放入毛豆翻炒均匀！
香辣毛豆的做法图解7

步骤7

加入两勺盐翻炒均（要比平时炒菜多放一点儿的盐，这样毛豆里面才会更有味儿）！
香辣毛豆的做法图解8

步骤8

放入适量的啤酒！（啤酒没住毛豆就可以了！）
香辣毛豆的做法图解9

步骤9

中小火开盖煮5分钟左右即可！重要事情说三遍：毛豆一定要全程开盖煮！开盖煮！开盖煮！这样才能使毛豆颜色碧绿，不变色！
香辣毛豆的做法图解10

步骤10

起锅时放入香醋和鸡精翻炒均匀即可！
香辣毛豆的做法图解11

步骤11

做好的毛豆晾凉后放在冰箱冷藏2小时，味道更好哦！
香辣毛豆的做法图解12

步骤12

香辣毛豆就做好啦，用来佐餐，下酒都很棒哦！好吃的不要不要的！
香辣毛豆的做法图解13

步骤13

成品图

香辣毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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