香辣毛豆

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毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,毛豆老熟晒干后就是我们熟悉的黄豆。 它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。 毛豆,是一种深受人们喜爱的食物。中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。 夏天烧烤摊、大排档的标配不仅有啤酒,香辣毛豆更是必不可少的下酒菜!囡姐今天就将这道香辣毛豆的好吃做法分享给大家。香辣毛豆可以提前煮好放入冰箱冷藏,待想吃的时候直接拿出来就可以食用了。

食材清单

毛豆 500克 干辣椒 5个
桂皮 1-2段 八角 2个
花椒 10-15颗 香叶 2-3片
食用油 5-10克 适量
鸡精 适量 白酒 10克

烹饪步骤

香辣毛豆的做法图解1

步骤1

准备食材。毛豆选择饱满一些的,色泽新鲜一点的。调料就是家里常用的几样就可以。
香辣毛豆的做法图解2

步骤2

把毛豆放进盐水里面搓洗,这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛,然后用清水冲洗几次,洗好后控干水分。
香辣毛豆的做法图解3

步骤3

为了让毛豆在煮的过程中更入味,建议将洗净的毛豆皮挤开一个小口。
香辣毛豆的做法图解4

步骤4

锅中加入适量的清水,放入八角,花椒,桂皮,干辣椒,香叶和一小勺食用油。
香辣毛豆的做法图解5

步骤5

再加适量盐搅匀。在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽,这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦!
香辣毛豆的做法图解6

步骤6

烧开煮10分钟,即成卤水。
香辣毛豆的做法图解7

步骤7

在煮开的卤水中放入洗净的毛豆。
香辣毛豆的做法图解8

步骤8

煮5分钟后,倒一点白酒下去,白酒一定要放,成品滋味会香很多。
香辣毛豆的做法图解9

步骤9

然后放盐,盐的量一定要多一点,不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤,偏咸一点就可以了。喜欢吃脆口一点的.煮10分钟断生就可以了,爱吃软烂的煮15分钟。
香辣毛豆的做法图解10

步骤10

关火前加一点鸡精搅匀。
香辣毛豆的做法图解11

步骤11

关火后让毛豆再浸泡10分钟捞出即可。煮毛豆全程不要盖锅盖,不要盖锅盖,不要盖锅盖!
香辣毛豆的做法图解12

步骤12

浸泡好的毛豆沥水后装盘。毛豆的清香加辣椒的味道,火辣辣的口感,营养美味,简单易做。
香辣毛豆的做法图解13

步骤13

夏天做,一定要尽快吃,不然豆类容易坏!吃不完的放冰箱冷藏!按囡姐这方子做出来的香辣毛豆颜色特别清爽好看呀。

小贴士

1、把毛豆放进盐水里面搓洗,这样比较容易洗净毛豆壳上的绒毛。 2、在水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽,这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦! 3、盐的量一定要多一点,不然入不了味。我一般是放盐后尝一点汤,偏咸一点就可以了。 4、煮毛豆全程不要盖锅盖,不要盖锅盖,不要盖锅盖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-19 18:59:06

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