拔丝泡芙塔的做法
步骤21
用中强火加热,从锅底搅拌混合并加热。(当液体变成奶油状时, 烧糊,注意不要停止搅拌。)当液体到达一定浓度并变成奶油状时,会变得黏而重,缺乏弹性,这时应继续加热。(注意这时不要停止加热,否则会由于加热不足而留下很多没有化掉的面粉)继续加热,直到面糊失去黏性泛出光泽,这时关火拔丝泡芙塔的烹饪技巧
制作过程中的要点,已在每个步骤中说明,在此不再赘述。其他友情提醒如下: 1、焦糖温度很高,操作时一定要小心,我当时不以为然,结果右手中指被烫的立刻起白泡,疼了好几天,玩电脑不能打字。 2、若期间糖浆凝固的话,用小火重新加热使其熔化即可~ 3、泡芙夹心馅料可以根据自己口味,随意调整。 4、泡芙塔表面的彩糖装饰也可以随意更换,形成丰富多彩的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-27
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