清炒虾仁

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清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。

清炒虾仁的用料

200g 胡萝卜 50g
豌豆 50g 玉米粒 50g
生抽 5g 5g
大葱 5g 胡椒粉 适量
水淀粉 适量 鸡粉 适量
料酒 适量

清炒虾仁的做法

清炒虾仁的做法图解1

步骤1

将虾用清水冲洗干净。
清炒虾仁的做法图解2

步骤2

锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出。
清炒虾仁的做法图解3

步骤3

将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。
清炒虾仁的做法图解4

步骤4

虾仁全部切成小段。
清炒虾仁的做法图解5

步骤5

胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。(我比较懒,超市买包杂菜都搞定了)
清炒虾仁的做法图解6

步骤6

大葱切圈,姜切姜米。
清炒虾仁的做法图解7

步骤7

油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香。
清炒虾仁的做法图解8

步骤8

爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
清炒虾仁的做法图解9

步骤9

倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
清炒虾仁的做法图解10

步骤10

虾仁翻炒10秒后,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。
清炒虾仁的做法图解11

步骤11

完成✅

清炒虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-01 20:33:41

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