阳春面

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Johnson陈

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阳春面的用料

猪板油 150克	生面一人份
高汤	生抽、老抽
糖	大蒜叶或葱花

阳春面的做法

步骤1

猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。

步骤2

熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。

步骤3

碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一小勺）

步骤4

高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。

步骤5

锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。

阳春面的烹饪技巧

1没有猪油，就用香油。 2高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。 3经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐？”。再回答一遍：不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。如果要拍照，锅里残留的面就不要再捞了，随它去。拍完照再捞，你会发现，第二次捞出来的面放进碗里，再怎么整都整不齐的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 Johnson陈编写，未经授权不得转载

Johnson陈

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