打卤面

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紫默（小草根家庭美食）
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前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：

打卤面的用料

面粉 400克 清水 130克
木耳 10克 黄花菜 10克
猪肉末 30克 洋葱 10克
盐 1勺 鸡精 1小勺
蒜 5克 水淀粉 40克
花椒 3克 老抽 5克
生抽 8克

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

黄花菜和木耳提前泡好
打卤面的做法图解2

步骤2

洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
打卤面的做法图解3

步骤3

准备适量水淀粉
打卤面的做法图解4

步骤4

锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
打卤面的做法图解5

步骤5

下蒜末和洋葱末煸香。
打卤面的做法图解6

步骤6

下肉末煸香。
打卤面的做法图解7

步骤7

加木耳和黄花菜翻炒。
打卤面的做法图解8

步骤8

加适量的清水，中火煮10分钟
打卤面的做法图解9

步骤9

加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
打卤面的做法图解10

步骤10

准备面粉和清水
打卤面的做法图解11

步骤11

将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
打卤面的做法图解12

步骤12

自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
打卤面的做法图解13

步骤13

锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
打卤面的做法图解14

步骤14

煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
打卤面的做法图解15

步骤15

捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
打卤面的做法图解16

步骤16

成品

打卤面的烹饪技巧

卤料里面可以加香菇和鸡蛋，咸淡自己掌握好，一般卤料要比炒菜略咸一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 紫默（小草根家庭美食） 编写，未经授权不得转载
分类： 香 咸 拌 煮 电器

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