黄焖干锅鸡

独家
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糟辣黄闷鸡的用料

鸡肉 2斤 糟辣 半碗(200克)
15片 大蒜 4颗(25克)
蒜苗 5根(50-100克) 适量(50克左右)
花椒粒(最好别用花椒粉) 10克(一小把) 红辣椒 50克(对半切开)
小半碗(150毫升) 酱油 3勺
料酒 2勺

糟辣黄闷鸡的做法

黄焖干锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切好用料酒,酱油,盐腌制十分钟备用。

步骤2

所有配料切好,锅先烧热再放油!

步骤3

油热后,放入姜,蒜,红辣椒爆香。香味出来后倒入鸡肉开大火爆炒。

步骤4

待鸡肉水分基本挥发干后倒入糟辣翻炒透,然后转中火加水盖上锅盖闷至锅底略微发糊,然后放入调味料翻炒起锅,最后放上一点葱花或狗肉香。(加水只需没入小半肉即可,加多就成水煮的啦)

步骤5

这道菜做法很简单,但对火候要求有点高,火候掌握不好做出来会没有那种纯正的辣香。

糟辣黄闷鸡的烹饪技巧

贵州菜,是有点辣的,可以先备好啤酒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-11

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