黄焖干锅鸡

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糟辣黄闷鸡的用料

鸡肉 2斤 糟辣 半碗（200克）
姜 15片 大蒜 4颗（25克）
蒜苗 5根（50-100克） 葱 适量（50克左右）
花椒粒（最好别用花椒粉） 10克（一小把） 红辣椒 50克（对半切开）
油 小半碗（150毫升） 酱油 3勺
料酒 2勺

糟辣黄闷鸡的做法

黄焖干锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡肉切好用料酒，酱油，盐腌制十分钟备用。

步骤2

所有配料切好，锅先烧热再放油！

步骤3

油热后，放入姜，蒜，红辣椒爆香。香味出来后倒入鸡肉开大火爆炒。

步骤4

待鸡肉水分基本挥发干后倒入糟辣翻炒透，然后转中火加水盖上锅盖闷至锅底略微发糊，然后放入调味料翻炒起锅，最后放上一点葱花或狗肉香。（加水只需没入小半肉即可，加多就成水煮的啦）

步骤5

这道菜做法很简单，但对火候要求有点高，火候掌握不好做出来会没有那种纯正的辣香。

糟辣黄闷鸡的烹饪技巧

贵州菜，是有点辣的，可以先备好啤酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 扮家家酒 编写，未经授权不得转载

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