梅菜扣肉老板R015烤箱试用

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秋季天气干燥，秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。梅菜营养价值非常高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

梅菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅菜 200g
干辣椒 10g 生抽 30mg
老抽 30mg 料酒 20mg
姜葱 适量 蒜瓣 2个
八角 2个 五香粉 适量
冰糖 20g

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解1

步骤1

食材用料准备好，蒜瓣切末，梅干菜提前泡发好。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解2

步骤2

五花肉一整块，凉水入锅，加葱姜八角和适量料酒（此料酒用量不在辅料用量里）大火烧开煮半小时。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解3

步骤3

煮过水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽＋老抽＋料酒＋五香粉调成酱汁，把酱汁均匀的刷在肉的表面。静止10分钟。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油量可适量多一点。加热至7成油温。把刷过酱汁的肉，肉皮朝下，入油锅煎。煎至肉皮起泡变色即可。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解5

步骤5

把煎过油的肉皮切0.6-0.8公分的厚片。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解6

步骤6

切好的肉片一层一层的码放在有深度的碗里面。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解7

步骤7

另起锅子烧热，倒入适量油，放入蒜末和干辣椒炒香，然后放入梅菜继续翻炒。把梅菜炒出油脂后关火盛出。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解8

步骤8

在码好肉片的腕上放入几粒冰糖。然后把炒好的梅干菜平铺在肉片上面。倒入之前腌肉剩下的酱汁。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解9

步骤9

在码好的梅菜扣肉上面铺上可加热保鲜膜，用叉子在保鲜膜上面插几个洞。放入蒸箱。蒸箱，设置105度，时间调整60分钟。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解10

步骤10

老板电器105度强力蒸，突破了100度常温界限。多5度不仅缩短了蒸制时间，更最大程度锁住食物本身的营养。
梅菜扣肉#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解11

步骤11

60分钟后把蒸好的梅菜扣肉除去保鲜膜，倒扣在盘子中央，小心的揭开碗。即完成。

梅菜扣肉的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-14

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