杂粮蝴蝶卷

7377 浏览 22 收藏

萱萱妈761002

＋关注

在饭店吃的这道点心，做的很精致，吃着也香甜，就留心研究了一下，最近有时间就做了起来，口味和饭店的差不多，就是我做大了，卖像没那么精致，呵呵

杂粮蝴蝶卷的用料

普通面粉 500g	玉米面 100g
紫薯 300g	白糖少许
酵母 2g

杂粮蝴蝶卷的做法

步骤1

准确食材。

步骤2

面粉、玉米粉倒入碗内，加入三勺白糖用筷子搅拌均匀。

步骤3

酵母用温水化开。

步骤4

把酵母水缓缓地依次倒入搅拌均匀的面粉中，一次少倒一点，倒一次就用筷子搅拌一下，直到碗内所有的面粉都搅成如图的絮状。

步骤5

然后用手揉，把面絮揉成团，如图。

步骤6

锅内加入水，开火加热到30℃左右，用手试水温不烫手，关火把揉好的面团放入，锅盖盖上让它发酵，夏天一小时，冬天三小时左右。

步骤7

紫薯洗净放入蒸锅内蒸30分钟。

步骤8

蒸好后去皮放入碗内加四勺糖用勺子压成泥搅拌均匀。

步骤9

压好的紫薯泥。

步骤10

这时看看面团有原来的两倍大，发好了。

步骤11

在案板上撒上干面粉。

步骤12

把发好的面团从碗内拽到刚才撒过面粉的案板上。

步骤13

再次揉成团醒20分钟。

步骤14

搓成长条，分成大小等份的剂子，想做大剂子就切大一点，喜欢小的剂子就切小一点，我怕麻烦，弄的大，还是小一点精致。

步骤15

擀成中间细，两头粗的面皮。

步骤16

在一张面皮上抹上紫薯。

步骤17

盖上另一张面皮。

步骤18

两头往中间叠。

步骤19

再对折。

步骤20

立起把尾部捏紧就基本成型了，按此步骤依次做好所有蝴蝶卷。

步骤21

放入水已经烧开的蒸锅，我做的大，只能放两个，盖上盖中火蒸15分钟，关火闷两分钟出锅。

步骤22

有点大，有点母，但口味是棒棒的哦，营养更是没的说，呵呵。

杂粮蝴蝶卷的烹饪技巧

1.化酵母的水一定不能烫，要温水，烫了酵母就失去作用，面就发不起来。2.发发面的水也不能烫，烫了就把面烫死了。3.糖的多少可以根据个人口味，多加或少加。3.玉米面不能加太多，加多了面发不起来，做好了就很硬。4.面皮不要擀的太薄，太薄吃不出软糯的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由萱萱妈761002 编写，未经授权不得转载

萱萱妈761002

一起来分享给朋友们看看吧：