菠萝酸甜排骨

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菠萝是岭南四大名果之一，常见的品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种等，其中以厚肉多汁、甘甜清香的沙捞越种的“糖心菠萝”最受欢迎。菠萝含分解蛋白质的“菠萝酶”，可助消化，但它亦会对口腔黏膜和嘴唇产生刺激性，令人产生不良的反应，所以人们习惯在食用前以盐水浸泡，这不但可减少口腔的不适，而且还能令菠萝的口感更加香甜。今天食单以菠萝搭配排骨，其酸甜的滋味有醒胃之效，可作为一款夏季的时令菜。

菠萝酸甜排骨的用料

菠萝 半个 排骨 500克
青椒 1个 红椒 1个
洋葱 半个 番茄酱 适量
料酒 2勺 白糖 4勺
生粉 适量 酱油 适量
白醋 适量 盐 少许

菠萝酸甜排骨的做法

菠萝酸甜排骨的做法图解1

步骤1

准备好材料。
菠萝酸甜排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
菠萝酸甜排骨的做法图解3

步骤3

菠萝切块用盐水泡着 。
菠萝酸甜排骨的做法图解4

步骤4

青红椒和洋葱切好备用 。
菠萝酸甜排骨的做法图解5

步骤5

腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
菠萝酸甜排骨的做法图解6

步骤6

现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
菠萝酸甜排骨的做法图解7

步骤7

排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
菠萝酸甜排骨的做法图解8

步骤8

捞起放在吸油纸上备用 。
菠萝酸甜排骨的做法图解9

步骤9

锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。
菠萝酸甜排骨的做法图解10

步骤10

倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
菠萝酸甜排骨的做法图解11

步骤11

用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
菠萝酸甜排骨的做法图解12

步骤12

这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
菠萝酸甜排骨的做法图解13

步骤13

快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

菠萝酸甜排骨的烹饪技巧

1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。 2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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