爽口开胃解腻的腌萝卜

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“嘎巴脆”的腌萝卜百吃不厌，在大鱼大肉之中更显其清爽、解腻；平时佐粥也极开胃。腌一根能吃三天，再也不用花钱到外面买小菜了。
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腌萝卜的用料

白萝卜 1根（1000克） 白糖 25克
鲜姜 15克 大蒜 15克
小米辣 1根 生抽 200克
香油 10克 花椒油 5克

腌萝卜的做法

#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净，如果外皮干净可不用刮皮
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解2

步骤2

纵剖两半，萝卜平放，两侧各放一根筷子，刀垂直切，底部有筷子挡着，所以不会切断，厚度约2毫米
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解3

步骤3

切好后再纵切一半，隔5、6片切断
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解4

步骤4

萝卜块放大碗里，放25克白糖拌匀，静置30分钟左右
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解5

步骤5

鲜姜切薄片，大蒜切薄片；小米辣切圈，能吃辣的可多放几个，不能吃辣的可不放；放2克盐抓揉几下，使材料微微出汁变软
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解6

步骤6

倒200克生抽、10克香油、5克花椒油，混合均匀备用
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解7

步骤7

腌出汤汁的白萝卜明显变软
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解8

步骤8

萝卜用手攥一攥，放入调好的料汁里，腌1小时就能吃了
#家乡年味 鲜才够味#爽口开胃解腻的腌萝卜的做法图解9

步骤9

也可冷藏保存，3日内食用完，嘎巴脆，鲜香爽口开胃

腌萝卜的烹饪技巧

1. 用新鲜的白萝卜或者有点儿花芯（即变糠）的白萝卜均可； 2. 用白糖腌制，不但能去掉大部分的臭萝卜味和辣气，口感也更加脆嫩、温和； 3. 不同品牌的生抽咸度不同，如果不喜太咸的，可将生抽量减少至150克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 腌 辣 香 开胃菜
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