家常麻辣水煮豆腐鱼

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麻辣鱼，就一定要辣才过瘾！根据个人口味，豆腐可以换成其他（比如茄子、魔芋等）！

家常麻辣水煮豆腐鱼的用料

草鱼 2斤 好人家水煮鱼调料包 1袋
大葱 1根 老姜
大蒜 3个 香菜
芹菜 一根 干辣椒
青尖椒 2根 花椒
豆腐 一块 料酒 少许
鸡蛋 一个 淀粉 少许
郫县豆瓣 两勺

家常麻辣水煮豆腐鱼的做法

家常麻辣水煮豆腐鱼的做法图解1

步骤1

小贴士：不喜欢吃鱼头的，可以将鱼头用于熬汤。鱼头冷水下锅，放入生姜和大葱白，多加一点水，一部分用作水煮鱼的高汤，一部分留着自己喝，一举两得！

步骤2

鱼片加入淀粉（我基本都用自己的不用调料包里的淀粉）、料酒、一个鸡蛋，腌制在旁边。
家常麻辣水煮豆腐鱼的做法图解3

步骤3

1、炒料：油烧7分热，加入郫县豆瓣、好人家鱼调料、葱姜蒜、花椒、干辣椒和青椒，中火慢炒，味道炒出来，然后放芹菜翻炒。炒1-2分钟直到香味都炒出来（别炒焦了）。2、炒豆腐：料炒得差不多的时候，转小火，加入切好的豆腐块，炒10秒，目的是让豆腐充分吸收味道（入味）。
家常麻辣水煮豆腐鱼的做法图解4

步骤4

把之前熬的鱼头汤倒入锅中，转大火，加入鱼排。煮大约30秒。
家常麻辣水煮豆腐鱼的做法图解5

步骤5

转小火，用筷子一片一片的放入生鱼片，然后大火3-5分钟，加入鸡精，适量盐，起锅！
家常麻辣水煮豆腐鱼的做法图解6

步骤6

将调料包里的辣椒面撒在鱼上，烧热油淋上去，再撒上香菜和芹菜叶OK！大功告成！
家常麻辣水煮豆腐鱼的做法图解7

步骤7

鱼肉因为裹了鸡蛋，吃起来非常鲜嫩！辣椒看个人口味了！总之，这道菜怎么做都非常棒！

家常麻辣水煮豆腐鱼的烹饪技巧

豆腐切块、青椒切丁，葱白芹菜切段。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 小猴子的小家常 编写，未经授权不得转载

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