酸奶红豆批

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小时候特别喜欢吃五羊牌雪糕(广东人对这个品牌应该不陌生),其中有一款红豆批,绿豆批非常好吃。它的价格适中,介于冰棒与雪糕甜筒之间,对于我们小孩子来说,能吃上这个已经是不错的享受了。一直想做这样的冰品品尝,直至家里有了破壁机。买回来的蜜红豆(也可以自己做),加奶后用破壁机搅打至细腻,然后和淡奶油拌均匀,冷冻即可。饮用淡奶油的加入,做出来的红豆批口感不硬,大概跟五羊的红豆批能媲美,自我感觉良好,有9成像,挺好吃的。

酸奶红豆批的用料

浓酸奶 200克 淡奶油 250克
纯牛奶 70克 蜜红豆 300克
炼乳 10克 细砂糖 50克

酸奶红豆批的做法

酸奶红豆批的做法图解1

步骤1

准备食材,酸奶是自制的(1升酸奶加入了60克细砂糖调味),蜜红豆分成两份,一份250克,一份50克。
酸奶红豆批的做法图解2

步骤2

将250克蜜红豆,70克纯牛奶,200克酸奶加入破壁机中。
酸奶红豆批的做法图解3

步骤3

然后加入25克细砂糖。
酸奶红豆批的做法图解4

步骤4

锁紧杯盖,用旋转功能2档,搅打1分钟。
酸奶红豆批的做法图解5

步骤5

250克淡奶油,加入25克细砂糖,打至5分发,还能流动的状态。
酸奶红豆批的做法图解6

步骤6

将破壁机搅打好的混合物倒入淡奶油中,拌均匀。
酸奶红豆批的做法图解7

步骤7

然后将50克蜜红豆加入,拌均匀。
酸奶红豆批的做法图解8

步骤8

将混合液倒入模具中,注意混合液中蜜红豆的分配,尽量分配到每一个模具中,红豆会自动沉底,轻轻震荡模具,排出气泡。
酸奶红豆批的做法图解9

步骤9

冷冻4小时以上即可。
酸奶红豆批的做法图解10

步骤10

脱模时,用流动的清水冲洗30秒左右即可轻松脱模。

酸奶红豆批的烹饪技巧

1.蜜红豆留少部分整粒的,不用打碎,以增加口感。 2、淡奶油打至5分发即可,稍微蓬松还能流动的状态。 3、混合液倒入模具后,轻轻震荡一下,排出气泡,成品更漂亮。 4、脱模时,用流动的清水冲洗30秒左右即可轻松脱模。
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创建时间:2016-07-19

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