油泼棍棍面

精品
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我最喜欢吃棍棍面,妈妈做的西红柿棍棍面,是我最深刻的妈妈味道,妈妈离开我的时候,我还没学会过,以为我以后都不可能吃到呢,后来突然头脑发热按照食谱做居然成功。

油泼棍棍面的用料

中筋面粉 500g 5g(和面用)
油泼辣子 适量 葱末 适量
适量 生抽/老抽 适量
适量 青菜 适量

油泼棍棍面的做法

油泼棍棍面的做法图解1

步骤1

盐用水化开,把面揉成团,软硬度,以手捏不硬不软宜。
油泼棍棍面的做法图解2

步骤2

我觉得软硬合适,再用面包机的快速和面揉5 分钟,让面更光滑点。盖上湿布,行30分钟
油泼棍棍面的做法图解3

步骤3

面软硬合适与否,还有个标准,就是刚刚好,不软不硬,行好的面,不黏手,当然如果软一点,跟包饺子的软硬差不多,我也试过,就是黏手,也一样成功。我试过。
油泼棍棍面的做法图解4

步骤4

切成几厘米的面剂子,如图
油泼棍棍面的做法图解5

步骤5

盘子涂油,面上涂油,不能省,其实我做的时候,怀疑的心态,但依然按照食谱做,每步完成后,我就感叹物理反应的奇迹,挺惊喜挺好玩的
油泼棍棍面的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包上,再行30分钟,烧水,
油泼棍棍面的做法图解7

步骤7

弄面的时候,我没法拍照,面入锅我才拍,什么青菜都可以,我今天是油麦菜,我手工面还有个好处,水滚一次就可以捞,我一直都是三滚水,才捞,但从试了一滚就熟,我又一次感叹,为什么我那么感叹,
油泼棍棍面的做法图解8

步骤8

今天行面的时间有点短,因为我好饿,实在等不了,所以面稍微有点粗。见谅!
油泼棍棍面的做法图解9

步骤9

面上放点盐,这个面量我用了一茶匙半,差不多5g的盐,生抽适量,醋适量,我用的是油泼辣子,其实可以用辣子面的,但是我偏好油泼辣子,油烧热,一泼,油热就是油冒烟,不用等,直接泼在辣子,盐,醋,酱油上,反正就是在碗里就行,别那么讲究。因为我都试过,没有关系的。
油泼棍棍面的做法图解10

步骤10

成品。

油泼棍棍面的烹饪技巧

我手笨,拍照也不好,但是我想把我做饭的最真实的想法分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-20

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