玉米面红枣发糕

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美食妃英理
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粗粮的好处众所周知，不必多说，但是我家孩子和老公都不爱吃，他们觉得粗粮难咽，吃起来噎得慌，相信很多妈妈也都会有这样的困扰吧！为了能让孩子吃点粗粮，老母亲真是煞费苦心，想尽办法，相信我，今天分享的玉米面红枣发糕就能轻松解决这个问题。 粗粮吃起来口感不好的关键是面团起发困难，其实给孩子做粗粮不必要求含量过多，添加一些就足够小朋友的摄入需求了。我今天分享的玉米面发糕加入一些中筋面粉，用我分享的做法就能让面团发到三倍大！这样做出的发糕真的特别柔软，吃起来就完全没有负担了，加入红枣碎让发糕吃起来甜甜的，特别能迎合小朋友的口味。甜甜软软的，不论是做主食还是做早餐都很适合，我平时会多做一些，切成小块密封起来冷冻，吃的时候从冰箱冷冻室拿出来复蒸一下就好了，特别方便！

玉米面红枣发糕的用料

玉米面 80克 开水 80克
酵母 3克 细砂糖 10克
鸡蛋 55克 中筋面粉 160克
清水 35克 红枣碎 30克

玉米面红枣发糕的做法

玉米面红枣发糕的做法图解1

步骤1

先将玉米面放入盆中，边倒入开水边用筷子搅拌均匀，开水烫面能让发糕口感特别松软，不停搅拌至温度降至手温加入酵母粉和细砂糖搅拌均匀，温度和砂糖都能帮助发酵
玉米面红枣发糕的做法图解2

步骤2

加入一枚鸡蛋搅拌均匀，呈稀糊状
玉米面红枣发糕的做法图解3

步骤3

倒入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后加入清水揉成团，水可以少量多次慢加，避免面团过软
玉米面红枣发糕的做法图解4

步骤4

红枣切成细碎的小丁，加入面团中再次揉匀，发糕面团就制作完成了
玉米面红枣发糕的做法图解5

步骤5

将面团擀成1.5-2厘米厚的厚片，放入碗中进行发酵，碗刷一层薄薄的油，方便脱模
玉米面红枣发糕的做法图解6

步骤6

我用的是卡士酸奶机帮助发酵，冬天温湿度都比较低，用这种方法可以帮助快速发酵，酸奶机中加入少量温水，放入面团，选择温度37 度，仅需要半小时就能发酵至2倍大
玉米面红枣发糕的做法图解7

步骤7

蒸锅提前预热，放入发酵完成的面团，开水上锅蒸25分钟，焖5分钟
玉米面红枣发糕的做法图解8

步骤8

蒸好的发糕体积是原面团的三倍大，将碗倒扣就能轻松脱模
玉米面红枣发糕的做法图解9

步骤9

切成小方块，发糕内部充满气孔，捏一捏迅速回弹，真的很香很软，趁热吃超级好吃～
玉米面红枣发糕的做法图解10

步骤10

切成小块密封起来冷冻，吃的时候从冰箱冷冻室拿出来复蒸一下就好了，特别方便！

玉米面红枣发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 中国菜 蒸 清淡 主食
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