红糖果干欧包-中种法

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佟薇
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收拾橱柜找到一盒蔓越梅干，是公司过年期间发的年货，大半年了，得赶紧找法子消耗掉，于是就做了这款红糖果干欧包，有红糖、蔓越梅干、桂圆干，还飘着淡淡红酒香，烤完热热的吃一个，有红糖姜茶的效果哦

红糖果干欧包的用料

高粉-中种 210g 牛奶-中种 140g
酵母-中种 3g 高粉 90g
牛奶 40g 红糖 20g
蜂蜜 10g 盐 4g
黄油 28g 蔓越梅干 适量
桂圆干 适量 红酒 适量

红糖果干欧包的做法

步骤1

蔓越梅和桂圆干放入红酒中，冷藏腌制一夜；

步骤2

将中种材料放到面包机桶内，选择mix程序，搅拌5分钟，静置发酵至2-3倍大；

步骤3

在发酵好的中种面团中加入除黄油和腌渍果干外的其他材料，面包机mix程序搅拌20分钟，加入黄油继续搅拌20分钟，最后3分钟左右加入果干（用厨房纸巾吸干水分），静置40分钟左右；
红糖果干欧包-中种法的做法图解4

步骤4

取出排气，分成5份，分别揉圆，放入烤盘，发酵至两倍大，撒上面粉后用刀割双口；
红糖果干欧包-中种法的做法图解5

步骤5

烤箱220度预热，放入面包，调至190度烤25分钟。

红糖果干欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 佟薇 编写，未经授权不得转载

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