自制果冻层

精品
3.3万 浏览 155 收藏
收藏
青萍0755
青萍0755
＋ 关注


　　很多朋友对蛋糕果冻层很感兴趣，纷纷问如何制作。下面普及下此烘焙小知识。 　蓝色果冻是我们常喝的“ 佳得乐蓝莓味饮料 ”加“ 鱼胶粉 ”制成。黄色果冻则是“ 佳得乐柠檬味饮料”加“ 鱼胶粉”制成。 　鱼胶粉，英文名称gelatin 又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。 　鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 　相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。

果冻的用料

1. 鱼胶粉 10 ml 2. 冷水 40 ml
3. 佳得乐蓝莓饮料 220 ml 4. 糖 30 ml
5. 鲜兰花 1朵

果冻的做法

自制果冻层的做法图解1

步骤1

果冻层想做得细腻润滑，晶莹剔透，鱼胶粉溶解要讲究技巧。鱼胶粉先得用4倍冷水泡开，这时鱼胶粉软化变成带颗粒状的液体。
自制果冻层的做法图解2

步骤2

再隔热水搅拌，隔五分钟搅拌一次，直到鱼胶粉充分溶解成晶莹液体状。
自制果冻层的做法图解3

步骤3

最后将鱼胶液与饮料混合，轻轻搅拌均匀。把混合液顺着刮刀面缓缓流入已冷藏成型的芝士慕斯层上面，（这样才不会破坏芝士慕斯层的美观，如图中的巧克力篱笆及白色兰花，小黄菊）
自制果冻层的做法图解4

步骤4

冰藏4小时以上。这样，美丽雅致的果冻层就粉墨登场了。
自制果冻层的做法图解5

步骤5

美丽雅致的果冻层
自制果冻层的做法图解6

步骤6

美丽雅致的果冻层

果冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 青萍0755 编写，未经授权不得转载

果冻的其他做法更多

果冻的全部作品

上传我做的这道菜

果冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制果冻层

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 自制果冻层的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活