肉末煎烧锦绣茄子

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玖玖梅梅
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夏天要要补充营养又不喜欢太油腻，传统的烧茄子油太多，这款煎烧只用不太多的油，味道也很香还健康，所用配菜数量很少但都味道浓郁颜色很漂亮，所以叫锦绣茄子。

肉末煎烧锦绣茄子的用料

猪肉末 100g 长茄子 2条
香菜 2根 大蒜 5-6瓣
食用油，盐，酱油，料酒 适量 花椒 3颗
小番茄 2-3个（可不加）

肉末煎烧锦绣茄子的做法

肉末煎烧锦绣茄子的做法图解1

步骤1

所有材料集合，菜洗净。香菜和蒜切末，茄子从中间切开，小番茄纵向切成四瓣。
肉末煎烧锦绣茄子的做法图解2

步骤2

长茄子纵向分开切块两半再分3段切开成段，锅烧热放入少许食用油，油五成热时把茄子皮朝下码在锅里煎，中小火。
肉末煎烧锦绣茄子的做法图解3

步骤3

中小火煎2-3分钟左右翻面继续煎另一面，2分钟左右。
肉末煎烧锦绣茄子的做法图解4

步骤4

煎至用筷子一炸茄子就透出锅，再用厨房剪刀把茄子段剪成小块。
肉末煎烧锦绣茄子的做法图解5

步骤5

另起锅烧热放入少许食用油和花椒粒，待花椒粒炒香颜色变深捞出，中火放入肉末煸炒，至肉末变白倒入适量料酒，然后加入适量酱油翻炒均匀。
肉末煎烧锦绣茄子的做法图解6

步骤6

倒入煎好的茄子和小番茄块，加入适量盐调味，翻炒片刻，品尝味道调节好，就可以出锅了。
肉末煎烧锦绣茄子的做法图解7

步骤7

装盘后把蒜末和香菜末码在茄子表面，吃之前稍微搅拌一下，复合肉香和蔬菜清香的煎烧茄子开吃吧！

肉末煎烧锦绣茄子的烹饪技巧

煎茄子时把茄子外表的水分用厨房纸巾吸干，就不容易嘣油了，最好用不粘锅，一定要先煎带皮的面，因为茄子皮不吸油，用少许油就可以把两面都煎好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 玖玖梅梅 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 拌 午餐 香 咸

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