鸡蛋酥

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卡卡杨
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本来是做手指饼的，没想到放入烤箱后发现忘了放面粉了！实在没办法了，赶紧降低温度，按溶豆的方法烤了！结果出炉还挺好吃的，脆脆的，浓浓的鸡蛋糕香味！

鸡蛋酥的用料

蛋清 3个 细砂糖 43g
蛋黄 3个 细砂糖 30g

鸡蛋酥的做法

鸡蛋酥的做法图解1

步骤1

蛋清先打到细泡再加1/3糖，打到略有纹路放2/3糖，最后加入剩余的糖打到硬性发泡！
鸡蛋酥的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖后迅速高速打，打发到提起打蛋器，蛋液低落出现的纹路，可以稍稍保持一会再消失的浓稠状态！
鸡蛋酥的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器抽打几下蛋白霜，将蛋黄液和硬性发泡的蛋白霜用翻拌的手法拌匀
鸡蛋酥的做法图解4

步骤4

装入裱花袋，用大号圆形裱花嘴挤出长条100度上下火，中层烤140分钟，（每家烤箱功率不一样）一边烤一边用手按压检查状态，表面微硬就可以了，不一定按照时间烤！出炉一会就会变的很脆了！
鸡蛋酥的做法图解5

步骤5

烤好后背面是这个样子的！
鸡蛋酥的做法图解6

步骤6

烤了这么久，一会就被吃完了！

鸡蛋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 卡卡杨 编写，未经授权不得转载

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