筋头巴脑锅

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筋头巴脑火锅在北方犹如当年水煮鱼风靡流行，香辣突出、味厚重、少麻或不麻更迎合了北方人饮食特点。以牛筋头、牛杂、牛筋肉等为主要原料，突出筋道和软糯，将口感上的两种极端，达到了一个和谐统一。以北方人的口味为基准，具有香辣醇厚、滋味悠长的特点。 用电炖盅来做的好处，一是可以提前预约时间，到时定时停止，临睡前设定后，一早起床就可以吃到，比较方便。二是可以防止无水干烧，更加安全。三是，隔水长时间炖出来的口感更好，也更软烂入味。四是，不需要提前准备料油、酱料和卤汤，直接一锅出，大夏天的也不会把厨房弄得热热的。

筋头巴脑锅的用料

牛筋肉 100克 牛筋头 70克
牛杂 100克 洋葱 半个
胡萝卜 半根 红枣 几个
枸杞 适量 山楂干 几个
郫县豆瓣辣酱 2大勺 盐 3勺
十三香 1勺 八角 2个
桂皮 1片 香叶 几片
植物油 20克 高汤 200克
辣椒粉 2勺 大蒜 几瓣
大葱 几段 花椒粉 少许

筋头巴脑锅的做法

筋头巴脑锅的做法图解1

步骤1

牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味
筋头巴脑锅的做法图解2

步骤2

倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净
筋头巴脑锅的做法图解3

步骤3

将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
筋头巴脑锅的做法图解4

步骤4

准备好其他材料。如果吃不得辣，可用适量黄豆酱代替部分郫县豆瓣辣酱和辣椒粉
筋头巴脑锅的做法图解5

步骤5

电炖锅中加适量水，放好支架
筋头巴脑锅的做法图解6

步骤6

将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。也可以加适量土豆，根据个人喜好吧。
筋头巴脑锅的做法图解7

步骤7

各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子
筋头巴脑锅的做法图解8

步骤8

选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可
筋头巴脑锅的做法图解9

步骤9

中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味
筋头巴脑锅的做法图解10

步骤10

完成后，小心取出，即可食用
筋头巴脑锅的做法图解11

步骤11

因为是关着盖子蒸，料酒的酸味挥发不出，所以就没用料酒。血水泡净后并不腥
筋头巴脑锅的做法图解12

步骤12

筋头巴脑锅的做法图解13

步骤13

筋头巴脑锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

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分类： 韩国料理 煮 微辣 午餐 晚餐

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