筋头巴脑大杂烩

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筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。 喜欢吃的认为很有嚼头，满嘴的胶原蛋白，比牛肉要好吃；秋冬季节来一锅筋头巴脑大杂烩，一天的伙食问题都解决了。为了尽快吃上饭，用上了高压锅来炖了。
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筋头巴脑大杂烩的用料

筋头巴脑 1000克 青椒 1颗
红椒 1颗 白萝卜 200克
杏鲍菇 200克 色拉油 50克
生抽 适量 生姜 3片
花椒 2克 八角 2颗
香叶 1片 盐 适量
料酒 150克 干辣椒 2颗

筋头巴脑大杂烩的做法

筋头巴脑大杂烩的做法图解1

步骤1

肉冷水下锅，加入50克料酒，生姜片焯水，撇掉浮沫后捞出过凉水后切成合适的大小后备用。
筋头巴脑大杂烩的做法图解2

步骤2

热锅热油放入生姜水和干辣椒、花椒爆香
筋头巴脑大杂烩的做法图解3

步骤3

加入筋头巴脑后大火翻炒，炒出肉中的油后加入100克料酒和适量生抽。
筋头巴脑大杂烩的做法图解4

步骤4

为了节省时间倒入高压锅，放入八角和香叶，加入一点点清水，水不要多了，高压锅一压一般会出油水的。中火压20分钟左右关火，时间太长就化了没有嚼劲。
筋头巴脑大杂烩的做法图解5

步骤5

配菜准备好，白萝卜和杏鲍菇都切成滚刀块，辣椒切成大丁
筋头巴脑大杂烩的做法图解6

步骤6

高压锅时间到了后，等蒸汽释放完了转到砂锅里面。
筋头巴脑大杂烩的做法图解7

步骤7

再放入配菜加盖中小伙煮10分钟，根据个人口味调入适量的盐。

筋头巴脑大杂烩的烹饪技巧

筋头巴脑提前在清水中浸泡除去血水，中间记得换水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-31

©本菜谱的做法由 winnw 编写，未经授权不得转载
分类： 高VE 养发

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