纯手工燕麦馒头

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涛餮岳宴
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经常吃些粗杂粮有益于补充B族维生素，不一定刻意去吃，平时蒸馒头也可以加些粗粮在面粉里，自己蒸的馒头无添加，更健康，今天分享一个只发酵一次的配方，一个小时就能吃上纯手工的馒头了，即便是下班回来做饭也能利用好时间轻松搞定，新出锅的馒头才更美味哦

燕麦馒头的用料

中筋面粉 250g 燕麦片 30g
牛奶 60g 清水 120g
酵母粉 3g 糖 3g

燕麦馒头的做法

纯手工燕麦馒头的做法图解1

步骤1

准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）
纯手工燕麦馒头的做法图解2

步骤2

提前把麦片用牛奶泡一下，我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分
纯手工燕麦馒头的做法图解3

步骤3

将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团，如图
纯手工燕麦馒头的做法图解4

步骤4

为了节省时间，我省去了醒发的过程，直接把揉好的面团分成8份
纯手工燕麦馒头的做法图解5

步骤5

分别把每一个面团揉成光滑的馒头，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的
纯手工燕麦馒头的做法图解6

步骤6

我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长
纯手工燕麦馒头的做法图解7

步骤7

醒发之后大概长大到2倍左右，就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入锅中，大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟），即可关火接锅了
纯手工燕麦馒头的做法图解8

步骤8

刚出锅的馒头麦香浓郁，十分松软
纯手工燕麦馒头的做法图解9

步骤9

掰开一个看看，不是那种很实诚馒头，而是像面包一样松软，而且一次醒发节省时间，如果下班回来现做，醒发的时间刚好用来炒菜，合理利用时间
纯手工燕麦馒头的做法图解10

步骤10

还不错吧，你也快来试试吧

燕麦馒头的烹饪技巧

燕麦片用牛奶浸泡，让麦片提前吸足水分，一方面变软的麦片不会影响馒头的口感，另一方面提前吸饱水分不会在后续和面醒发过程中抢夺水分，让馒头口感更松软。和面的时候加一点糖有助于发酵，但又不会吃出甜味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 甜 咸

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