麻酱拌莜面

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芝麻酱富含卵磷脂，蛋白质、脂肪，含钙量多，含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，营养价值很高，经常食用，对贫血，头发过早变白都有很好改善。用芝麻酱给莜面做了拌酱，加上各种蔬菜搭配，更是营养丰富了！

麻酱拌莜面的用料

莜面粉 100g 芝麻酱 1勺半
生菜 少许 鸡蛋（蛋丝） 1个
黑木耳 少许 鹌鹑蛋 2只
虾球 2个 香菜 少许
辣椒油 少许 酱油 少许
盐 少许 白糖 少许
米醋 少许 芝麻油 少许
海鲜菇 少许

麻酱拌莜面的做法

麻酱拌莜面的做法图解1

步骤1

莜面粉
麻酱拌莜面的做法图解2

步骤2

边加入热水烫，边搅拌
麻酱拌莜面的做法图解3

步骤3

揉成面团，醒发十分钟
麻酱拌莜面的做法图解4

步骤4

擀成面皮，切成小条
麻酱拌莜面的做法图解5

步骤5

放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟）
麻酱拌莜面的做法图解6

步骤6

用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用
麻酱拌莜面的做法图解7

步骤7

鸡蛋摊成蛋皮
麻酱拌莜面的做法图解8

步骤8

虾球煮熟
麻酱拌莜面的做法图解9

步骤9

生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末
麻酱拌莜面的做法图解10

步骤10

麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀
麻酱拌莜面的做法图解11

步骤11

拌酱调好备用
麻酱拌莜面的做法图解12

步骤12

准备好的材料，码在莜面上
麻酱拌莜面的做法图解13

步骤13

吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可
麻酱拌莜面的做法图解14

步骤14

成品

麻酱拌莜面的烹饪技巧

莜面因为是杂粮，粘性不高，可以加入一半普通面粉和莜面粉揉成面团，也可以就用莜面粉，搓成小条会比较方便！喜欢吃辣的可以多加辣椒和花椒面！所有配料都可以自由搭配，你想吃啥就放啥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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