白灼芥蓝

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花青柔懿

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芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说，最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，配上汁料，这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法，制作芥蓝，即美味又方便，在闷热的夏季，避免厨房里的“水深火热”，这道菜非常值得试试哦***

白灼芥蓝的用料

芥蓝 3根	葱适量
太太乐鲜鸡汁适量	食用油适量
盐适量

白灼芥蓝的做法

步骤1

准备所需食材；

步骤2

将芥蓝去皮；

步骤3

将芥蓝切成长条，葱切丝备用；

步骤4

锅中加入清水，烧开；

步骤5

水开后放入适量食盐，倒入芥蓝水焯；

步骤6

焯熟的芥蓝用漏勺控干水分；

步骤7

摆在盘中备用；

步骤8

锅中加入少许食用油；

步骤9

倒入适量太太乐鲜鸡汁；

步骤10

加入适量清水；

步骤11

将汁料搅拌均匀烧开；

步骤12

倒入芥蓝中；

步骤13

将葱丝摆在芥蓝上面；

步骤14

锅中加入适量食用油，烧热；

步骤15

将烧热的食用油浇在葱丝上面，即可；

步骤16

上桌喽~~~~

白灼芥蓝的烹饪技巧

1、焯菜的时候，加入适量食盐，不仅可以使青菜入底味，而且可以保持菜的颜色更鲜亮； 2、熬制鸡汁料时，不要加过多的食用油，一点点就好； 3、最后浇在葱丝的油，一定要热，判断的方法是，取一根葱丝放入油中，当葱丝变成金黄色时，温度正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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