火腩豆腐煲

精品

21.5万浏览 4836 收藏

Jackey猫

＋关注

这是一道粤式家常菜，火腩即是烧肉，这次用的烧肉是本地名气很大的顺德均安烧猪，它外皮酥脆松化，肥肉部分滑润，瘦肉部分鲜嫩，咬上一口满嘴喷香，特别是那层焦香酥脆的外皮，咬在嘴里格吱格吱的，那是相当的好吃啊！不过今天猫不准备直接食用，要用它与煎香的豆腐一起烧制，两种食材互相借味，豆腐入味有肉香，烧肉因为有了豆腐的加入而不再油腻，再点缀红绿相间的青笋与红椒，好看又美味，最后剩下的汤汁也不要放过，把它泡在饭里拌着吃，让人马上有一种非常安逸满足的感受

火腩豆腐煲的用料

烧肉 300克	豆腐 2块
太太乐鲜鸡汁 15ML	食用油 2汤匙
盐 0.5茶匙	糖 1茶匙
老抽 1茶匙	生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙	青笋 150克
红椒 1根	小葱 1根
大蒜 15克

火腩豆腐煲的做法

步骤1

准备食材

步骤2

豆腐切块，入锅中煎香

步骤3

两面煎至金黄后盛出备用

步骤4

锅中留底油，下烧肉与大蒜煸香

步骤5

少许老抽中小火炒至烧肉上色

步骤6

加入清水后，豆腐放入锅中

步骤7

大火烧滚，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料

步骤8

烧至汤汁浓稠时，加入太太乐鲜鸡汁

步骤9

放入青笋与红椒块

步骤10

大火烧至成熟，洒上葱花，即可盛出

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

火腩豆腐煲的烹饪技巧

1.想要煎豆腐不碎，锅子烧的火热些，油稍微的宽些，豆腐入锅后不要急着翻动，稍稍转动锅子，如果豆腐在锅中可轻松自转，就可以轻轻地翻面了 2.此菜可炖制的时间稍长些，这样豆腐既入味，烧肉也充分地释放出油脂香味，切记水量要加够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 Jackey猫编写，未经授权不得转载

Jackey猫

一起来分享给朋友们看看吧：