没有糍粑的糍粑鱼

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kikisi0421
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还是因为老公不喜欢吃鱼、但是外面喜欢点糍粑鱼、大概是因为他觉得糍粑鱼没有鱼味、吃起来像零售。可是外面的糍粑鱼一般酒店总会用尾部或者边边地方做、不是自己想要吃的鱼身、上次买了一条4斤的草鱼、鱼头炖了汤、一半做了水煮鱼、还有一半正好给我做糍粑鱼啦。

糍粑鱼的用料

草鱼块 500g 料酒 适量
生姜 小块 辣椒 适量
花椒 适量 小葱 3根
老抽 少许 生抽 适量
芝麻 若干 香醋 适量
白糖 少量

糍粑鱼的做法

没有糍粑的糍粑鱼的做法图解1

步骤1

鱼块洗净、带骨头的那边切成适量的块状、鱼小的话也可以全部切成块块。用料酒/黄酒/白酒、加上生姜、辣椒、生抽、少许盐、胡椒粉拌匀、用盆装好、盖上保鲜膜、最少研制1天、想入味的就研制5天。放心不会坏哦。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解2

步骤2

腌制好后、把鱼块放在滤子上面平铺、下面垫个碗、目的是让鱼风干会、大概2小时、想快一点的拿到外面太阳晒晒也可以、注意防引苍蝇哦呵呵。生姜之类的剥离干净不要扔。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解3

步骤3

这是我放了3个小时的、有没有感觉鱼肉表面干干的？就是要达到这个效果哦。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解4

步骤4

不粘锅放油、可以多放点、鱼肉码平。小火慢煎。煎制的过程注意两点：1、小火。盖盖子煎。2、尽可能不动、全程我只翻面了2次。这样才可以保证鱼肉完整。想硬就多煎会儿、想嫩一点就少花点时间。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解5

步骤5

闻着差不多香气就翻面。我煎的比较嫩啊。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解6

步骤6

煎好了把鱼块拎出来先。锅底的油不要扔。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解7

步骤7

下腌制用的姜块和辣椒什么的、炒出香气放鱼。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解8

步骤8

放鱼块、加入生抽、少量老抽（也可以不放）、香醋、白糖、少许水、盖上盖子焖一会儿、起锅前放芝麻、小葱。就OK啦。
没有糍粑的糍粑鱼的做法图解9

步骤9

虽然用时比较长、但是好的美食经得起等待哦。

糍粑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 kikisi0421 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 煎 咸

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