棋子豆

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棋子豆是山西运城一带的传统零食。用当地特有的白土来干炒，最后又用筛子、干布等把棋子豆上的土淘干净。吃起来香酥干脆，有一种本地土生土长的味道，让人回归大自然。棋子豆做起来工序麻烦，农村人平常农活忙，都顾不上做棋子豆。只有到了岁末年初，家家户户都忙着炒上几锅棋子豆，为的是既可以招待客人，又可以留给自家，一直吃到二月份。到了拜年时候，大妈大婶大嫂们都喜欢拿出自家的棋子豆让客人品尝，而品尝的人呢，喜欢边吃边评价你家的好吃，我家的酥，你家的硬，你家炒的刚刚好我家炒得太过了我家的都快吃完了......呵呵呵，一个小小棋子却牵动了个个大婶大妈大嫂的心！棋子豆还可用于远行的人到异地怕水土不服，带一些棋子豆做为干粮来食用，因为棋子豆里含有自乡的水土，自乡的面，所以说可以防止水土不服。久而久之，人们已经把棋子豆当做是一种传统的小零食了……

棋子豆的用料

面粉 500g 玉米淀粉 60g
鸡蛋 150g 酵母粉 6g
苏打粉 1g

棋子豆的做法

棋子豆的做法图解1

步骤1

面粉，鸡蛋，油，盐，小苏打，酵母，芝麻，茴香混合，加入适量清水，揉成光滑的面团，饧发至约原来的两倍大。水尽量加的少些（也可根据自己的喜好制作麻辣或者花椒味的） 我把所有步骤结合在一起上图咯……用擀面杖擀成厚约半厘米的面片，在切成宽约半厘米的长条，然后在切成小面丁
棋子豆的做法图解2

步骤2

将面丁放入烤盘，用刷子在上面轻轻的刷层油……放入烤箱，180度烤5分钟后，取出用小铲子翻滚几下防止粘连，再在表面刷层油，继续烤5分钟
棋子豆的做法图解3

步骤3

最后改小火约100度继续烤10分钟。取出放凉即可，如果不急于吃放几天会更好吃
棋子豆的做法图解4

步骤4

放置后是这个样子的……

棋子豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 好媳妇儿666 编写，未经授权不得转载

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