菠菜面

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好媳妇儿666

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菠菜面的用料

面粉 500g	菠菜一把
黄瓜随意	芝麻酱适量
盐少许	香油少许
花生米适量	大蒜一整颗
辣椒油适量

菠菜面的做法

步骤1

将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。将洗净的菠菜叶放在锅内锅一下水，挤掉大部分水份的菠菜开始切切碎，这一步没有搅拌机帮助，只能尽可能用刀来回细细密密变化着方向的切切切，切开，用刀刮一刮理一理，换个方向，继续……切的越细揉面就越省些气力

步骤2

菠菜泥扔到面粉里，加少许盐，像普通揉面前的准备一样，用筷子把面粉和菜泥混合搅拌搅拌成大片絮状，然后抓到一起成一个粗糙的大面团，面粉和菜完全混合均匀之后就开始正常揉面步骤，先在面盆里花很短的时间揉个大概成型，这个时候的面团依然算比较粗糙的……

步骤3

之后可以把面团取出来甩到案板上揉，这样对我来说比在盆里更好施展，总是连推带搓的去蹂躏面团，每推搓一下都想着让菠菜泥再粉碎的细微一些。也不是同一个方向的推，可以像揉面包面团那样折叠再换个方向推开，如此反复…… 擀面杖擀开，中途多撒干粉防沾，卷着推擀，擀的时候面片多换方向，擀成厚薄一致的大薄片，切成丝或者片都可以，想怎么来就怎么来，嘿嘿……