精选
最新
菜单
蛋黄酥
精品
苏式月饼起源于上海、浙江及周边地区
宋朝诗人苏轼的诗句”小饼如嚼月，中有酥和怡“
说的就是苏式月饼
苏式月饼的特点是“酥”
蛋黄酥和榨菜肉丝月饼是苏式月饼中的佼佼者
也可以说是近几年月饼家族中的新宠
蛋黄酥的做法
步骤1
油皮和油酥的物料
步骤2
蛋黄与豆沙
步骤3
猪油和水先混合均匀
步骤4
加入白砂糖
步骤5
筛入低筋面粉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置60min，制成油皮：
步骤6
将低筋面粉和猪油混合，做成油酥：
步骤7
在静置过程中，将咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，入烤箱180℃烤10分钟
步骤8
将静置后的油皮分割成25克/个，油酥20克/个；
步骤9
油酥用油皮包起，
步骤10
擀成牛舌状，卷起，收口朝上，静置20min
步骤11
取咸鸭蛋用豆沙包起
步骤12
再擀成牛舌状，卷起，收口朝下，静置20min；
步骤13
将静置好的面团擀成饺子皮大小
步骤14
将蛋黄馅包起，收口朝下放在铺上烘培纸的烤盘中；
步骤15
在蛋黄酥表面刷上一层鸡蛋黄液，
步骤16
撒上少许黑芝麻装饰，完成后放在一旁备用（先不放入烤箱）；
步骤17
烤箱通电，上下温度调为180℃，预热5分钟，放入月饼后继续烤25分钟；
步骤18
完成啦！蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-18
©本菜谱的做法由 Hi周小倩 编写，未经授权不得转载
Hi周小倩
分享至微信
蛋黄酥的其他做法更多 
蛋黄酥的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
