玫瑰豉油鸡

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作为北方人,更多的时候肉食是猪或牛羊。来到南方后,发现餐桌上鸡鸭随处可见,于是心血来潮,也尝试换种烹饪食材。

炖鸡的用料

1只(2-3斤) 八角 适量
花椒 适量 酱油 适量
适量 葱姜蒜 适量
干玫瑰花 30g 红糖 10g
洋葱 适量 适量
料酒 适量

炖鸡的做法

玫瑰豉油鸡的做法图解1

步骤1

1取一只重约为2-3斤的鸡,清洗干净。放置一旁晾干水份 2锅中入油,待油热,将鸡入锅炸至表皮定型捞出沥干油份 3取500g左右清水烧开后放入玫瑰,中火煮至20分钟,玫瑰花捞出弃置,玫瑰水乘出备用。 4锅内入少许油,油热后下葱姜蒜、洋葱、红糖,小火煸炒,并倒入酱油醋和玫瑰水。 5鸡入锅,加清水没过鸡身,大火煮沸,加入冰糖调味并转小火慢炖。大约40分钟左右,汤汁减少,用勺子将汤汁不断淋浇在鸡身上,直至表皮上色到满意程度。 6将整鸡出锅,汤汁收到浓稠淋在鸡身上即可。 7摆盘,可取适量花瓣洒在鸡身装饰,也可选用柠檬片薄荷叶等装饰~

炖鸡的烹饪技巧

这个做法偏咸鲜口味,因此主要配料中没有写冰糖,但因我个人口味,实际制作中我是用了些许冰糖调味的。冰糖可根据个人口味酌情添加,也可不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-18

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