巧克力磅蛋糕

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明月燕子

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磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高大，口感也是松软可口。

巧克力磅蛋糕的用料

黄油 75克	低筋面粉 75克
幼砂糖 60克	鸡蛋2只
可可粉20克	巧克力豆20克

巧克力磅蛋糕的做法

步骤1

称量好所有用料。

步骤2

黄油室温软化后加入部分幼砂糖。

步骤3

用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。

步骤4

分三次加入蛋黄液，搅打均匀。

步骤5

筛入低筋面粉和可可粉。

步骤6

切拌均匀。

步骤7

加入巧克力豆。

步骤8

切拌均匀。

步骤9

蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。

步骤10

取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。

步骤11

再倒入蛋白盆中。

步骤12

切拌均匀。

步骤13

拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。

步骤14

放入预热好的烤箱，170度，30分钟。

步骤15

出炉脱模晾凉。

步骤16

吃前切片即可。

巧克力磅蛋糕的烹饪技巧

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。 2、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。 3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。 4、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。 5、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。 6、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。 7、烤好的磅蛋糕虽然美味，但放至一两天，回油后会变的绵软许多，更加好吃。 8、我所用的为230*50*65mm的长方形模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由明月燕子编写，未经授权不得转载

明月燕子

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