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萌萌的手绘毛巾卷蛋糕
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一直惦记园妈的毛巾卷蛋糕，今天一直在心里想着做它，连梦里都是在卷蛋糕，说真的，之前一点也不知道要怎么卷，真正做了之后才知道的。真正做过一次之后，觉得，也并不是像自己想像的那么难。
毛巾卷蛋糕的做法
步骤1
五个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋白要放在一个无油无水的大盆里。分离完后蛋白盆放冰箱冷藏。
步骤2
蛋黄加糖10克，用手动打蛋器搅拌至糖溶化拌匀，混合。
步骤3
加入温热的40克植物油（微波20秒热油），用手抽搅拌均匀。
步骤4
加入70度左右温水（微波炉30秒）50克，蛋黄有帮助乳化的作用。用手抽继续搅打7-8分钟，最后变成细腻浓稠的酸奶样状态。轻轻搅拌时会有微微纹路出现。
步骤5
筛入低粉和淀粉。
步骤6
用Ｚ字形手法把粉类搅拌均匀。
步骤7
细腻的蛋黄面糊完成了，放入冰箱冷藏备用。
步骤8
蛋白加入4滴柠檬汁后，用电动打蛋器低速把蛋白从透明打至魄出大泡后加入1克盐，继续打至有小泡沫状态。
步骤9
停打蛋器，加入一半糖用打蛋头搅拌一下继续低速打发，贴盆壁打。
步骤10
蛋白出现纹路时拉起打蛋器，打蛋头上蛋白的状态细腻有光泽，打蛋头头上的蛋白还垂下时加入剩下的糖继续打发。打至湿性发泡，像这样有鸟嘴巴的样子就可以了。
步骤11
三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，不要打圈，用切拌和翻拌的手法拌匀。
步骤12
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中再次用切拌和翻拌的手法拌匀，速度要轻快。
步骤13
拌好的蛋糕糊是比较厚重的，并且细腻有光泽。
步骤14
取20克面糊放入3克红曲粉碗中拌匀。此时烤箱预热180度，上下火。
步骤15
用小勺画心形。
步骤16
画满。
步骤17
160度烤2分钟。
步骤18
把蛋糕湖从8ＣＭ高处倒入烤盘，用刮板抹平。轻震使蛋糕震平并震出大气泡，我震了5、6下。
步骤19
上下火，160度烤16分。
步骤20
不要烤老了，要根据自己的烤箱来调整，糕体微微上色就可。
步骤21
在烤网上垫一张油布，把蛋糕片直接反过来，放在这张油布上。撕开油布，嗯，没成功，掉了。
步骤22
好吧，既然失败了，就直接用这边来作心吧，放上蔓越梅，挤上番茄酱。温热时用擀面杖卷好定型，这个是比较复杂的，有心学的去网上看视频吧，看了应该就会知道怎么弄了的。
步骤23
冰箱冷藏定型后用刀切块，用火热刀，每切一次擦一次再热一次再切，保证切得好。
步骤24
好了，上图吧，做得累，写得也累，不过还是开心学会它了。
步骤25
表面太素了，让女儿给它用巧克力笔装饰一下。
步骤26
可爱的手绘。
步骤27
萌萌哒，好好吃！毛巾卷蛋糕的烹饪技巧
想搞清楚怎么卷哦，蛋糕不能烤老也不能烤嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-20
©本菜谱的做法由 可可乐乐UF0 编写，未经授权不得转载
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