红烧白条鱼
精品
独家
野生白条非常鲜美,但是刺非常多。第一次吃的时候超级痛苦还被卡到刺,不过拍这个图片的时候我并不知道该怎么处理鱼刺。感兴趣的可以翻看我前面的“如何处理鲫鱼避免卡刺”。白条也可以用这种方法。这种烧法几乎适用各种鱼,算是红烧鱼吧,但不要用红烧酱油,颜色实在太深。
红烧白条鱼的做法
步骤1
鱼的处理。鱼身鳞片要刮干净,逆着刮。腹部头部背部尾部细节的地方鱼鳞会比较容易忽略。鱼肚里的内脏一定要处理干净。最重要的是腹部的黑膜,一定要摘掉一定要摘掉一定要摘掉!!如果黑膜没处理干净鱼会腥且苦。步骤2
每一条鱼都用厨房用纸吸干水分。厨房用纸真是厨房必备神器。外表吸干了记得鱼肚里也要压一下吸水。要不然炸的时候会溅的一塌糊涂。热锅凉油下姜片,小火,一直到姜片微焦,将姜片取出放在备用的碗或盘子里。红烧白条鱼的烹饪技巧
鱼露可有可无,但是有鱼露味道会有一点不同而且更好味。如果放辣椒,干辣椒或者新鲜辣椒建议和大蒜一起下油爆香,剁椒酱适合后面加水炖煮前放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-21
红烧白条鱼的其他做法更多
红烧白条鱼的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 红烧白条鱼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活