椰香南瓜派

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夏季南瓜成熟，各种南瓜制作的美食琳琅满目~ 今天做了一款椰香南瓜派~香甜的南瓜派吃了一块又一块~亲们做之前，要看看小贴士哦~

椰香南瓜派的用料

低筋粉(派皮) 150g	白糖(派皮) 22g
纯牛奶(派皮) 35g	动物无盐黄油(派皮) 75g
盐(派皮) 1.5g	蛋黄(派皮) 1个
蒸熟的南瓜(馅料) 185g	白糖(馅料) 45g
全蛋(馅料) 1个	蛋白(馅料) 1个
纯牛奶(馅料) 160g	椰蓉(馅料) 40g
香草精 2滴	椰蓉(撒表面) 5g

椰香南瓜派的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

先来制作派皮。低筋粉过筛，加入白砂糖，加入室温软化的黄油，用刮刀刮拌均匀，成粗玉米粉状。

步骤3

蛋黄1个＋纯牛奶35g＋盐1.5g混合均匀，倒入步骤2的粉类中，用刮刀刮拌均匀。

步骤4

面团用手稍微揉一下，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。

步骤5

下面做南瓜馅料。南瓜去皮，切块，放入蒸锅中，隔水蒸透(用筷子能轻易扎进去就好了)。

步骤6

白糖45g＋全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g，混合搅拌均匀，倒入料理机中，和蒸熟的南瓜一起打成泥。

步骤7

打好的南瓜泥中倒入40g椰蓉，搅拌均匀，南瓜馅就做好了，待用。

步骤8

接下来可以制作南瓜派了。冷藏好的面团拿出来，上下各垫一张保鲜膜，隔着保鲜膜，用擀面杖把面团擀成圆片，圆片要比模具大一些。

步骤9

撕掉上面的保鲜膜，再把模具扣在派皮上。

步骤10

把模具和派皮一起倒扣过来，派皮就自然铺在模具上了，用手轻轻按压整形一下，让派皮和模具更服帖，切点多余的边角料。

步骤11

用叉子在派皮底部扎些小眼，防止烤的时候鼓起来。

步骤12

烤箱180度预热10分钟后，把装好派皮的模具放入烤箱中先烤10分钟。

步骤13

把南瓜泥馅料倒入烤过的派皮中，倒9分满。入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，再转成175度烤25-30分钟左右，至南瓜泥馅料凝固即可。

步骤14

烤好后，戴上隔热手套，从烤箱里拿出来，在上面撒点椰蓉(撒好后，可以用刷子轻轻扫一下，使表面更均匀，当然，不撒椰蓉也没事)。

步骤15

椰香南瓜派完成咯~

步骤16

切块开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是凉了之后，都非常好吃！

步骤17

看，我家宝宝已经迫不及待了，小胖手都上镜了~HOHOHO~~~

椰香南瓜派的烹饪技巧

1、配方的量我做了一个8寸圆形的披萨模(6寸的话，用配方2/3的量就可以)。 2、这个成品饼皮不是很厚，如果喜欢饼皮厚一点的，可以自己按照比例相应增加配方量哦。 3、南瓜泥的量是蒸熟后的，蒸熟前的我没称，亲们可以多蒸点南瓜嘛，多余的吃掉就好了，哈哈~~~ 4、配方鸡蛋总量实际上就是两个，一个蛋黄用在饼皮上，剩下的都放在馅料里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

分类：烘焙派挞烤下午茶甜

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