蓝莓塔冻

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芷霓Jennie
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新鲜的蓝莓，清凉的果冻，酥香的塔底，令人欲罢不能！

蓝莓塔冻的用料

低筋面粉（塔底） 50g 软化黄油（塔底） 25g
蛋黄（塔底） 1/2个 砂糖（塔底） 10g
蛋黄（蓝莓冻） 1.5个 低筋面粉（蓝莓冻） 10g
砂糖（蓝莓冻） 10ml 牛奶（蓝莓馅） 90g
淡奶油（蓝莓冻） 10g 蓝莓（蓝莓冻） 10个
鱼胶片（蓝莓冻） 1个

蓝莓塔冻的做法

蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解1

步骤1

塔底材料混合均匀成团。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解2

步骤2

冷藏30分钟。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解3

步骤3

擀开如图用圆形○模具切好。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解4

步骤4

蛋挞模具摸点油，放入切好的塔底，放入冰箱冷藏30分钟，可装入豆子压一下。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解5

步骤5

烤箱165°20分钟。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解6

步骤6

烤塔底的时候，做蓝莓冻。蛋黄低粉砂糖搅拌均匀。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解7

步骤7

牛奶和蓝莓放入搅拌机打成蓝莓牛奶。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解8

步骤8

蓝莓牛奶放入奶锅，倒入淡奶油，过滤好蛋液熬煮，稍凉后加入隔水融化的鱼胶片。
蓝莓塔冻#烘焙梦想家（华北）#的做法图解9

步骤9

蓝莓果冻液倒入烤好的塔里，冷藏30分钟即可。

蓝莓塔冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 香 西点

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