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三丁紫米烧麦
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私下里觉得烧麦真是属于南方人的点心，透明的外皮，软糯的内馅，花朵般绽放的造型，如同江南女子一般袅娜美好。这道点心我不常做，可每次做的时候都是呤着一丝小女儿的情态，内心舒展，眉眼温煦，享受与它之间的交通，享受着神赐食物的美好！ 所以，拿到九阳铁釜电饭煲的时候，我便惦记着做一次烧麦，用云南淘来的紫糯米，配上胶东产的虾干、东北生的香菇，江南长的莲藕，这道三丁紫米烧麦必定美味极了。
三丁紫米烧麦的做法
步骤1
面粉与澄面混合过筛，先加入热水混合后加入冷水，放厨师机揉面光滑面团。
步骤2
紫糯米洗净，放入九阳铁釜电饭煲中，按造糙米的刻度加到需要的水界线浸泡30分钟。120克糯米大概是九阳铁釜电饭煲配的量米桶一桶稍多一些，所以我加在底部与糙米2的中间线的位置。
步骤3
浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。
步骤4
揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜（我是为了第二天早上吃新鲜的，当顿吃的面团醒三十分钟以上）。
步骤5
香菇放温水泡发。
步骤6
虾干放凉水浸泡。
步骤7
五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。
步骤8
泡发好的香菇和虾干切丁，莲藕切丁。哈哈，说好的三丁变四丁了。
步骤9
紫糯米煮好盛出晾凉。
步骤10
我们来看看九阳铁釜的强大功能，煮糯米饭底部都一点不沾呀！
步骤11
热锅起油，放肉丁煸炒。
步骤12
投入虾干炒。
步骤13
再放入挤干水的香菇丁。
步骤14
最后放入莲藕丁。
步骤15
煸炒均匀后放适量盐调味，关火，放入糯米。
步骤16
用饭勺将配料与糯米拌均匀后撒入胡椒粉，喜欢的多放一些呀。
步骤17
将醒好的面团用压面机第一档压五六遍后，放最后一档压成长薄片。
步骤18
案板上洒大量手粉，在面片表面抹薄薄一层面粉，用直径七厘米的杯子压出小圆片。
步骤19
压好的小圆片正反都沾上薄薄一层面粉。
步骤20
用擀面杖先把面片再擀薄一些，然后用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次，在不同的位置反复操作。
步骤21
擀成如图的荷叶形。
步骤22
在面片中间加上馅料用虎口收拢，再整理出花瓣状。
步骤23
做好的烧麦放在蒸锅中，上汽中大火蒸十五分钟即可食用。
步骤24
没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。
步骤25
配料可以根据自己的喜好，豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。
步骤26
没有压面机就用手擀面吧，擀成饺子皮的形状再用擀面杖压出荷叶边是一样的。
步骤27
不是高性能的电饭锅不建议直接煮糯米哦，会粘锅底吧？就改用蒸糯米也是一样的。三丁紫米烧麦的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-23
©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
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