辣炒青蛤

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辣炒青蛤的用料

青蛤 600g 大葱 一小段
姜 三片 大蒜 两瓣
香菜 一根 干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 一勺 豆豉 一勺
生抽 一勺 白糖 一勺
料酒 一勺

辣炒青蛤的做法

辣炒青蛤的做法图解1

步骤1

拿个大点的盆，放两三勺盐，加漠过青蛤的水，把盐融化，把青蛤泡两个小时，使其充分吐沙，然后洗两遍，洗干净
辣炒青蛤的做法图解2

步骤2

准备好辣椒段，葱姜蒜末，豆豉，郫县豆瓣酱，这时烧水，水开把青蛤下锅焯烫30秒，使青蛤嘴微张，捞出冲凉水，把沙子彻底洗净，控水待炒
辣炒青蛤的做法图解3

步骤3

起锅热油，放入辣椒段炒香，再放郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后放入葱姜蒜末炒香
辣炒青蛤的做法图解4

步骤4

青蛤下锅炒均匀，加入一勺糖，一勺生抽，两勺料酒，翻炒均匀
辣炒青蛤的做法图解5

步骤5

少加一点水盖上锅盖闷两分钟，待青蛤全部张开嘴，翻炒均匀就可以出锅了
辣炒青蛤的做法图解6

步骤6

撒上点香菜看着更有食欲

辣炒青蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 wo有点乖 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 朋友聚餐 无水印 鲁菜

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