香辣啤酒鸭

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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。嫩嫩的的鸭肉加上土豆，洋葱，还有点睛之笔“啤酒”融合在一起，冲击你的味蕾！

香辣啤酒鸭的用料

嫩鸭 半只 土豆 3个
洋葱 1个 蒜瓣 10颗
生姜 1块 花椒 20颗
干辣椒 3个 青辣椒 1个
豆瓣酱 1勺 盐 1勺
鸡精 1勺 啤酒 1罐
香叶 3个 丁香 4个
草果 1个 八角 3个
桂皮 2个

香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉去掉鸭屁股和黑色的地方，要不然鸭肉会很腥！洗净备用！
香辣啤酒鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉剁成块儿状！
香辣啤酒鸭的做法图解3

步骤3

准备好调料：蒜瓣剁碎，生姜切丝，花椒，干辣椒切段，香叶，桂皮，八角，丁香，草果备用！
香辣啤酒鸭的做法图解4

步骤4

鸭肉冷水下锅，再加热，慢慢的把鸭肉里面的血污释放出来！
香辣啤酒鸭的做法图解5

步骤5

水开后再煮5分钟左右捞出鸭肉！
香辣啤酒鸭的做法图解6

步骤6

迅速的过两遍冷水，洗去鸭肉上的浮末！
香辣啤酒鸭的做法图解7

步骤7

洗好的鸭肉捞出沥干水分备用！
香辣啤酒鸭的做法图解8

步骤8

锅烧热倒入适量的油，放入鸭肉煸炒出油！
香辣啤酒鸭的做法图解9

步骤9

等到鸭肉变色以后，把鸭肉扒在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，丁香，草果炒香！
香辣啤酒鸭的做法图解10

步骤10

再和鸭肉一起翻炒均匀！
香辣啤酒鸭的做法图解11

步骤11

放入一勺豆瓣酱！
香辣啤酒鸭的做法图解12

步骤12

翻炒均匀！
香辣啤酒鸭的做法图解13

步骤13

倒入一罐啤酒，淹没住鸭肉！
香辣啤酒鸭的做法图解14

步骤14

盖上盖子小火慢炖40分钟！
香辣啤酒鸭的做法图解15

步骤15

炖鸭肉的时候，可以把土豆削皮洗净切块，洋葱剥皮洗净切块备用！
香辣啤酒鸭的做法图解16

步骤16

青椒洗净切块！
香辣啤酒鸭的做法图解17

步骤17

等到鸭肉快熟的时候，放入土豆和洋葱煮熟！
香辣啤酒鸭的做法图解18

步骤18

加入一勺盐翻炒均匀！
香辣啤酒鸭的做法图解19

步骤19

放入青椒翻炒片刻！
香辣啤酒鸭的做法图解20

步骤20

起锅时放入适量鸡精调味即可！
香辣啤酒鸭的做法图解21

步骤21

装盘！一盘诱人的香辣啤酒鸭就做好啦！
香辣啤酒鸭的做法图解22

步骤22

成品图
香辣啤酒鸭的做法图解23

步骤23

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香辣啤酒鸭的做法图解24

步骤24

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香辣啤酒鸭的做法图解25

步骤25

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香辣啤酒鸭的做法图解26

步骤26

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香辣啤酒鸭的做法图解27

步骤27

成品图

香辣啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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