台湾三杯鸡

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台湾三杯鸡的用料

鸡腿 4个	米酒 8勺
生抽 3勺	老抽 1勺
冰糖 1勺	罗勒叶适量
姜片适量	蒜瓣适量
黑麻油适量

台湾三杯鸡的做法

步骤1

将洗净的鸡腿切成小块

步骤2

姜切厚片，大约10片左右。蒜剥皮就可以了，葱切段备用。

步骤3

将鸡腿肉冷水下锅焯水，焯水后用清水将鸡肉冲洗干净，晾干水分备用。

步骤4

热锅倒入适量黑麻油，下姜片炒至焦黄后放红尖椒、蒜瓣、葱段进行翻炒。

步骤5

将配料炒香后倒入鸡腿肉进行翻炒。

步骤6

分别加入生抽、老抽、白糖、米酒，大火烧开后然后盖上锅盖转小火收汁，过程中用锅铲翻动鸡肉，以免糊锅底。

步骤7

汤汁收的差不多时放几片罗勒叶，再次翻炒下就可以出锅了。

步骤8

出锅后再放上几片罗勒叶做装饰。

台湾三杯鸡的烹饪技巧

所谓的"三杯"就是米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色变黑就不好看了）＋1勺冰糖。勺子用家里喝汤的勺子来量就可以了。更多美食视频请搜索微信公众号（靓妈美食）并关注，不定期将送出粉丝大礼包。感谢您的关注与支持。
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创建时间:2016-08-28

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