清蒸三文鱼

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白花花的白花花
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吃惯河鱼的人有时会觉得海鱼很腥，很多人觉得清蒸一定要鲜活的鱼，所以蒸鱼，海鱼时常遭到嫌弃。这道菜谱用的实际上是鳟鱼，与三文鱼口感差不多。蒸鱼的碗汁可以很好的去除鱼腥，提鲜，并且让原本寡淡的鱼口味更浓郁。对其它各种鱼也都是合适的。

清蒸三文鱼的用料

三文鱼 一块 花菇 若干
姜 一块 蒜瓣 3个
葱 几支 绍兴酒
生抽 蚝油
鸡精 白胡椒粉
糖 盐
麻油

清蒸三文鱼的做法

清蒸三文鱼的做法图解1

步骤1

花菇，味道没有香菇那么浓烈，如果用香菇也可以，泡好的水不要，很多人喜欢用香菇水，但花花觉得菇味过于浓厚会压住其它菜肴自然的味道
清蒸三文鱼的做法图解2

步骤2

鱼块洗净擦干，可以用三文鱼，鳕鱼等海鱼块，整鱼需要划几刀。蒜切末，姜切丝，花菇去蒂切片
清蒸三文鱼的做法图解3

步骤3

100毫升水，放入一匙绍兴酒，鸡精，盐，一匙生抽，一匙蚝油，白胡椒粉，一点砂糖，一点点麻油，麻油一定不能多，不然会问起来很油腻，搅拌均匀。碗汁的量是之后要浇到蒸鱼盘里的，所以根据鱼和盘子调节。
清蒸三文鱼的做法图解4

步骤4

小锅放油炒一下蒜末和姜丝
清蒸三文鱼的做法图解5

步骤5

放入花菇片略炒
清蒸三文鱼的做法图解6

步骤6

倒入调好的汁煮开，调最小火，备用
清蒸三文鱼的做法图解7

步骤7

鱼块上锅蒸，皮朝下，花花这个量的鱼蒸了大概7分钟，蒸鱼之后开始做酱汁，刚刚好
清蒸三文鱼的做法图解8

步骤8

蒸好后将鱼盘中的水倒掉
清蒸三文鱼的做法图解9

步骤9

将煮着的酱汁倒入，盖盖再蒸1分多钟
清蒸三文鱼的做法图解10

步骤10

撒一把葱花，盖盖再蒸30秒。
清蒸三文鱼的做法图解11

步骤11

蒸好后，所有的材料香味都会融合在盘里，鱼嫩嫩的，没有一点腥，味道会很好。

清蒸三文鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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