三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁

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茶叶入馔，古已有之 茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻” 龙井炒虾仁小编吃过才说好 尤其秋老虎来势汹汹，微红的虾仁配以嫩绿色的龙井新茶 还没吃就是一阵阵小清新袭来 1972年美国总统访华，周恩来总理在杭州设宴招待，菜单里就有此菜 所说到这道菜的来源，那就有意思了 相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”启发烹制而成 果真满满的都是诗意啊 一口下去就像…就像在吟一首好诗

龙井炒虾仁的用料

虾仁 200g 龙井茶 10g
胡萝卜 1个 豌豆角 3个
食用油 2勺 食盐 3g
白酒 1小勺 芡粉 少许

龙井炒虾仁的做法

三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解1

步骤1

将清水煮沸，倒入豌豆角和胡萝卜白灼，并凉置
三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解2

步骤2

再将清水煮沸，将虾仁进行白灼
三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解3

步骤3

虾仁呈白色时，将虾仁捞出凉置
三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解4

步骤4

倒入食用油热锅，并将龙井茶叶倒入翻炒约1分钟
三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解5

步骤5

将凉置的豌豆、胡萝卜与虾仁一起放入锅中翻炒，并加入食盐与白酒与少许芡粉。
三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解6

步骤6

约3分钟即可出锅装盘
三分钟美食 | 如何做杭州名菜：龙井炒虾仁的做法图解7

步骤7

制作完成，成品图

龙井炒虾仁的烹饪技巧

剥虾窍门：从虾的头部数，在第2节和第3节之间的关节开始剥，先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下来了！而且剥出来的虾连虾尾都是很完整的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 吃喝二十年 编写，未经授权不得转载

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