酱猪手

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zw藍
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好久没有传菜了，天气热，什么都吃不下去，今天朋友说馋我做的猪蹄了，就买了四个猪蹄给我送来，顺便还买了一个肘子让我做了，老规矩，他出菜，我出酒，我做，他尝！

酱猪手的用料

猪蹄 四个 肘子 一个
葱姜 若干 白糖 若干
花椒 大料 桂皮 香叶 干红辣椒 若干 生抽 一袋
老抽 少许 粉洗盐 若干
五香粉 胡椒粉 少许 料酒 少许

酱猪手的做法

酱猪手的做法图解1

步骤1

猪手洗净后在炉子上用小火烧焦，外皮略黑就可以了，这样可以去掉猪手上未能去净的毛，也可以让肉皮更紧绷，有嚼头
酱猪手的做法图解2

步骤2

烧完的猪手在清水中浸泡大概一小时左右，可以去掉血水
酱猪手的做法图解3

步骤3

用小刀刮掉猪手烧黑的外皮，露出里面的黄色，并用清水洗净待用
酱猪手的做法图解4

步骤4

锅底添加各种材料。
酱猪手的做法图解5

步骤5

因为我是用电磁炉做的，怕糊底，所以在放入猪手前加了一个盖帘。
酱猪手的做法图解6

步骤6

加清水料酒酱油，电磁炉用保温档，煤气用最小火慢慢加热。我是下午两点开始炖的，六点半才好！
酱猪手的做法图解7

步骤7

大功告成，亮凉了切开，即可食用，入口即化，肥而不腻。味道棒棒哒！

酱猪手的烹饪技巧

所有的食材都是根据个人口味来添加多钱，多一点少一点或者没有干脆不放，都是可以的，不过盐一定要比平时多放，因为肉制品太淡了不好吃，而且也怕咸淡进不去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 zw藍 编写，未经授权不得转载

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