广式坚果月饼

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临近中秋，当然是自己做月饼。去年做的冰皮，今年做广式。自己做的坚果内陷，非常香。

广式坚果月饼的用料

月饼皮：普通面粉 100g 转化糖浆 70g
玉米油（无特殊气味的植物油）都可以 30g 枧水 2g
坚果馅儿：糯米粉 60g 澄粉 25g
中筋面粉 35g 白糖 25g
清水 95g 玉米油 30g
夏威夷果 瓜子仁
花生仁 腰果

广式坚果月饼的做法

广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解1

步骤1

饼皮：把面粉筛入加了油 糖浆以及枧水的液体里
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解2

步骤2

面粉一定过筛
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解3

步骤3

然后和成面团 覆上保鲜膜置放30分钟
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解4

步骤4

置放过程中把坚果入烤箱180度5-8分钟
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解5

步骤5

平底锅加热 把面粉 澄粉 糯米粉混合的粉小火炒到微黄
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解6

步骤6

加入清水 油 糖
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解7

步骤7

搅拌成团
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解8

步骤8

放入切好的坚果碎
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解9

步骤9

然后月饼皮和月饼馅分成大小几乎均等的小团 11个
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解10

步骤10

把馅儿包入饼皮里 一点点用虎口把外面的饼皮往上推 直到包裹好整颗馅儿
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解11

步骤11

放入提前抹油的模具里（我的是50克）的
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解12

步骤12

烤箱提前175度预热
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解13

步骤13

做好的月饼坯 放入放了油纸的烤盘 入预热好的烤箱 170度烤5分钟后取出刷一层蛋液 再170度烤10-15分钟 温度视自己烤箱情况
广式坚果月饼 #手作月饼#的做法图解14

步骤14

烤好的月饼 密封好回油2-3天即可

广式坚果月饼的烹饪技巧

1:月饼内馅儿一定不要怕油，有时油少也会成为月饼开裂塌陷的原因 2:做好的月饼密封好回油2-3天更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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